夜香

究極のジンジャーエールを目指して

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  ジンジャーエールは嫌いだった

  すべては、初めてジンジャーエールを味わった時に覚えた、強い違和感が出発点でした。目の前の一杯から感じられたのは、「生姜の味がしない」という現実。調べていくうちに、市販されている多くのジンジャーエールに、本物の生姜が使われていないことを知りました。

  そこから、究極のジンジャーエールを探求する旅が始まりました。 4年にわたり試行錯誤を重ね、千代田のアトリエで妥協のない一杯を生み出しました。

  職人の直感と科学的なアプローチを融合させ、私たちが辿り着いたのは、生姜をはじめとする日本のテロワール（土地の味）を最大限に引き出すことでした。

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  生姜（土佐）

  レシピの起点となるのは、高知県の豊かな土壌で育まれた生姜。黄金色に輝く果肉と、繊維の少ないなめらかな質感、そして華やかで奥行きのある香りが特徴です。グラスに注いだ瞬間、生姜そのものの生命力をまっすぐに伝えます。これこそが、孝芳堂が追い求める「圧倒的な美味しさ」の核となります。

  

  レモン（瀬戸田）

  物語をより深く豊かにするのが、瀬戸内で育まれる瀬戸田レモンです。温暖な気候と穏やかな海に抱かれて育ったこのレモンは、皮ごと安心して使える丁寧な栽培、澄み切った美しい酸味、そして爽快な香りで知られています。生姜の心地よい余韻を引き立てながら、「食体験を引き上げる味わい」を設計するための、決して欠かすことのできない存在です。