在華麗餐廳的餐桌上，舉杯歡慶的瞬間。如今，多了一個全新的選擇。

“Wine or Kohodo?”（葡萄酒還是孝芳堂？）

我們所追求的，是未來在世界各地的名店中，這句詢問能如日常般自然地被提起。拋棄「因為是不含酒精飲料，所以選這個就好」這種消極的妥協，轉而追求「因為這杯很好，所以選擇它」的極致體驗。

本連載專訪旨在拜訪與我們理念共鳴、共同描繪飲食未來的專業人士們。

極具紀念意義的第一回，我們來到將古都奈良的風土昇華為璀璨佳餚的法式料理餐廳「LA TRACE」。佐藤了先生與若菜女士，在兩位的眼中，這一切呈現出什麼樣的面貌呢？

#01 LA TRACE

深邃的風味

—— 請問當初為什麼會選擇「孝芳堂」呢？
契機是因為被其洗鍊的設計與品牌背後的故事所吸引，心想「一定要喝喝看」。在實際品飲後，我對那深邃的風味感到非常驚艷，因此立刻決定採用。

開啟對話，讓現場氣氛瞬間活絡

—— 客人們的反應如何呢？
能從「甘口（甜味）・辛口（乾味）・極辛（極乾）」三種口味中挑選的體驗，非常受到歡迎。
即使是不喝酒的客人也能享受到「選擇的樂趣」，餐桌上因此產生了「你想選哪一個？」這樣的對話，讓現場氣氛瞬間活絡了起來。因為每款風味都具有鮮明的個性，那些嘗試過飲品比對的客人也都給予了極高的評價。

真正能在世界級餐廳普及

—— 聽到「Wine or Kohodo?」這個願景，您有什麼感想？
讓我印象最深刻的，是城垣先生（孝芳堂）提到「希望儘量消除餐廳中飲酒者與非飲酒者之間的體驗差距」。抱持著這樣的理念所誕生的孝芳堂高品質飲品，若能在未來持續推廣，我感覺「Wine or Kohodo?」這句話真的有可能在世界各地的餐廳被詢問。

 

LA TRACE

〒630-8115
奈良縣奈良市大宮町2-1-5 Casa Yamaguchi 1F
https://www.latrace.jp/