在華麗餐廳的餐桌上，舉杯慶祝的瞬間。現在，多了一個全新的選擇。

“Wine or Kohodo?”（紅酒，還是孝芳堂？）

我們所追求的，是未來在世界各地的名店中，這句詢問能如同家常便飯般自然地被提起。拋棄「因為是不含酒精飲料，所以選這個也行」這種消去法式的妥協，轉向「因為是它，所以選擇」那杯至高無上的飲品。

這是一系列專訪，拜訪那些與我們願景共鳴、共同描繪飲食未來的專業人士們。

第四篇，我們遠離日本，來到香港致力於傳遞日本飲食文化的「壽喜燒中川」。我們請教了擔任料理長的板垣和幸先生，關於在香港推廣日本料理的情懷，以及他選擇孝芳堂的理由。

#04 壽喜燒中川

從香港，傳遞日本的美好

—— 請談談在香港傳遞日本料理的情懷。

想要將日本優秀的飲食文化傳播到世界各地，我想這是所有日本人都會有的想法吧。我們希望能確實地傳達出「我們國家有這麼棒的東西」這一點。

對於薑汁汽水也是如此。正因為有真正高品質的真品存在，我們才能離開日本，在這裡的香港一邊樂在其中，一邊推廣它的魅力。如果日本的各位看到這一點，覺得「原來它在海外也受到這樣的喜愛」，我也會感到很開心。

「美味」是所有體驗的起點

—— 為什麼選擇「孝芳堂」呢？

決定性的關鍵，首先當然是因為「美味」。
此外，生產者的堅持與熱情也是肉眼可見的。它是透過細膩的手工製作而成，背後的經歷與心意都能確實地傳遞出來。

正因為是這樣可靠的產品，我們才能向顧客傳遞的不僅僅是味道，還包含其中傾注的熱情，以及生產者與傳遞者的心意。

我們認為，與其單純傳達「美味」這種感覺，不如連同背後的故事一起傳遞，或許更能深刻觸動顧客的心靈。
我們希望能提供一段時光，讓顧客能將「日本竟有如此美好的事物」這樣的感動，作為一種體驗帶回去。

所以，我選擇了孝芳堂。

站在對方的視角，遞上美味

—— 希望顧客如何享受這些飲品呢？

我們的顧客真的形形色色。

有日常就習慣高品質飲食的常客，也有在特殊日子第一次造訪高級餐廳的年輕顧客。或者，選擇在與重要的人慶祝紀念日時來到店裡的賓客。
無論是什麼樣的顧客，我們都希望能提供讓他們打從心底感到「美味」的感動體驗。

透過這款薑汁汽水，也希望能讓他們感受到超乎想像、正統生薑的風味與深奧，進而樂在其中。

為無酒精飲料，注入一支「核心」

—— 聽到「Wine or Kohodo?」這個願景時有什麼想法？

無酒精的需求，我想是逐年增加的。

隨著無酒精的選擇日益豐富，我感覺越來越多人也在尋找能與餐點搭配、具有深度風味的選擇。
我一直覺得，如果能在無酒精飲品中有一支作為核心的產品就好了。

就像孝芳堂的薑汁汽水一樣。

作為餐桌上的一塊拼圖，我希望未來能繼續引進這樣的存在。

壽喜燒中川

〒630-8266
香港銅鑼灣開平道1號 Cubus 3樓B舖
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