「Wine or Kohodo？」#03 拉．福爾姆．德．艾特尼特 (la forme d'eternite)

2026年8月9日

在華麗餐廳的餐桌上，舉杯慶祝的瞬間。現在，一個全新的選擇加入了其中。

“Wine or Kohodo?”（喝葡萄酒，還是孝芳堂？）

我們所追求的未來，是這句問候在全球各地的頂級餐廳中，能像日常般被自然地提起。拋棄「因為是無酒精飲料，所以選這個」這種退而求其次的妥協，轉而走向「因為它很好，所以選擇它」的至高一杯。

這是一系列採訪連載，我們走訪那些與我們願景共鳴、共同描繪飲食未來的專業人士。

第三篇，我們來到位於奈良，以在地食材結合經典技法呈現極致法國料理的「la forme d'eternite」。並有幸訪問了永野良太先生與永野靖枝女士。

#03 la forme d'eternite

—— 請問為何選擇「孝芳堂」呢？
我們一直在尋找高品質的無酒精飲料，希望能提升作為餐廳的體驗價值，並能自信地向客人講述其背後的故事。在審視過眾多產品後，最終決定我們選擇它的關鍵，正是那份「壓倒性的美味」。

—— 客人的反應如何呢？
坦白說，引進前我對於定價超過 1,000 日圓曾感到些許不安，但這顯然是多慮了。現在，對於不喝酒的客人來說，這已成為一種「積極的選擇」，而非退而求其次。即便是那些不滿足於單純甜味果汁、重視餐酒搭配的客人，也對其給予了極高的評價。

—— 聽到「Wine or Kohodo?」這個願景，您有什麼感想？

對於因為各種原因而不攝取酒精的客人，我認為孝芳堂的薑汁汽水是極佳的佐餐飲品。

我們不希望葡萄酒僅僅被視為酒，而是希望將其作為餐桌上的另一種「食材」來搭配。同樣地，對於無酒精飲料，我也認為不應將其視為單純嗜好的果汁，而應是可以作為餐點搭配的食材來推薦給客人。

再者，由於它是糖漿，不僅僅是薑汁汽水，還能為雞尾酒（無論含酒精或無酒精）的酒單增添變化。能夠為回訪的客人提供新的選擇，這也是其迷人之處。

〒630-8266
奈良縣奈良市花芝町7-2 松村大樓 1F
https://www.restaurant-eternite.com/