在華麗餐廳的餐桌上，舉杯歡慶的時刻。現在，多了一個全新的選擇。

“Wine or Kohodo?”（紅酒，還是孝芳堂？）

我們所展望的未來，是全球各地的名店都能自然地詢問這句話。拋棄那種「因為是非酒精飲料，所以將就一下」的消極妥協，轉而成為「因為就是想喝它而選擇」的至高無上的一杯。

本連載專訪，將帶您走訪那些與此願景產生共鳴、共同描繪飲食未來的專業職人們。

第二集，我們來到位於東京三田商業區，將傳統氣息帶入其中的割烹料理店「宮わき」。

#02 宮わき

採用的理由在於風味

—— 請問為什麼會選擇「孝芳堂」呢？
在考慮加強非酒精飲料陣容時，我遇見了孝芳堂的薑汁汽水。起初我們是透過稀釋薑汁糖漿來提供，但現在已經採用了「薑汁汽水 夜香」。

令我折服的是其壓倒性的風味。試飲之後，覺得平衡感極佳，且非常適合搭配料理。

好評超乎想像

—— 客人的反應如何呢？
好評超乎想像。當我們在社群媒體上介紹時就獲得了「想喝喝看」的熱烈迴響，而實際提供給客人時，滿意度也相當高。

我覺得它的品質完全契合了那些「即便價格較高，也想選擇真正有價值之物」的敏銳客群的需求。

此外，由職人以最佳比例調製完成的「即飲狀態」也是一大魅力。能始終以完美的平衡感提供給客人，這種穩定感與客人的信賴直接掛鉤。

即便是“今天”不能喝酒的人

—— 聽了「Wine or Kohodo?」這個願景，您有什麼感想？
這句話令人深感認同。

在我們店裡，不僅有不喝酒的人，也常有「平時會喝酒，但“今天”無法飲酒」的客人。對這些人而言，這不僅僅是替代品，而是成為了「積極的選擇」。

宮わき

〒108-0073
東京都港區三田１丁目３−２８
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