華やかなレストランのテーブルで過ごす、乾杯の瞬間。 そこに今、新しい選択肢が加わります。

“Wine or Kohodo?”（ワインか、孝芳堂か）

私たちが目指すのは、世界中の名店でこの問いかけが当たり前のように交わされる未来。 「ノンアルコールだから、これでいい」という消去法的な妥協を捨て、「それがいいから選ぶ」という至高の一杯へ。

ビジョンに共鳴し、食の未来を描くプロフェッショナルたちを訪ねる連載インタビュー。

記念すべき第1回は、古都・奈良の風土を鮮やかな一皿に昇華させるフランス料理店「LA TRACE（ラ・トラース）」へ。佐藤了氏、そして若菜氏。お二人の目にはどう映っているのでしょうか。

#01 LA TRACE

奥行きある味わい

—— なぜ「孝芳堂」を選んでいただいたのでしょうか。
きっかけは、洗練されたデザインとブランドが持つストーリーに惹かれ「一度飲んでみたい」と思ったことでした。実際にテイスティングしてみると、その奥行きある味わいに非常に驚き、すぐに採用を決めました。

会話が生まれ、場がパッと華やぐ

—— お客様の反応はいかがですか。
「甘口・辛口・極辛」の３種類から選べる体験がとても喜ばれています。
お酒を飲まない方にも「選ぶ楽しみ」を提供できるため、テーブルで「どれにする？」といった会話が生まれ、場がパッと華やぐんです。それぞれに際立った個性があるため、飲み比べを楽しまれたお客様からも大変好評をいただいています。

本当に世界のレストランで

—— 「Wine or Kohodo?」というビジョンを聞いて感じることを教えてください。
一番印象深かったのは、城垣さん（孝芳堂）の「レストランでお酒を飲める方と飲めない方の体験格差をできるだけ失くしたい。」という言葉でした。その理念があって生まれてくる、孝芳堂さんのハイクオリティなドリンクが今後広がっていけば、世界のレストランで「Wine or Kohodo?」と尋ねられる日が本当にくるかもしれないと感じています。

LA TRACE

〒630-8115
奈良県奈良市大宮町2-1-5 カーサヤマグチ 1F
https://www.latrace.jp/